jxcaipu logo
乾鍋醤香雞
7萬 熱度 727 收藏
粗絲馱貪磕

乾鍋醤香雞是餐館裡最常見的美味，在家裡做這道乾鍋醤香雞絕對的是既經濟又實惠；餐館裡用的是小乾鍋，沒有乾鍋可以用砂鍋或其他鍋。這個月的作業是乾鍋香辣雞，要加小米椒、二荊條辣椒，因我是南方人不喜吃辣，就把這兩樣辣的去掉，換成了紅黃彩椒配蒜薹，所以名字就改成了乾鍋醤香雞，乾鍋醤香雞顧名思義就是不加一滴水，中小火慢慢炒熟雞肉！從製作到入味只需十幾分鍾，特意跑超市買了一些雞中翅來做，這次的雞翅剁的有點小了，炒好後發現配菜比主菜大真不應該加香菇，拍出來黑黑的不好看。

時間:10-30分鐘
食材
雞翅 一斤
紅彩椒 半個
黃彩椒 半個
八角 一個
香葉 一片
豆瓣醤 一湯匙
生抽 二湯匙
料酒 5g
冰糖 5g
香菇 適量
蒜薹 50g
蒜頭 適量
薑片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好雞中翅、豆瓣醬、紅黃彩椒、香菇和蒜薹。
  • 步驟 2/14
    香菇提前半小時泡發。
  • 步驟 3/14
    將蒜薹切段，紅黃彩椒切條。
  • 步驟 4/14
    雞中翅剁小塊，準備好蒜頭、薑片、八角和香葉。
  • 步驟 5/14
    剁好的雞翅下鍋乾煸。
  • 步驟 6/14
    至雞翅兩面表皮微黃。
  • 步驟 7/14
    將雞翅撥到一邊，下蒜頭、薑片、香葉和八角炒香。
  • 步驟 8/14
    加入豆瓣醤中小火炒勻。
  • 步驟 9/14
    加入泡好的香菇和水（香菇是很小朵的，所以就不切了）。
  • 步驟 10/14
    加入冰糖、料酒、生抽大火燒開。
  • 步驟 11/14
    至汁少些時轉小火，加入蒜薹。
  • 步驟 12/14
    加入紅黃彩椒。
  • 步驟 13/14
    中小火炒熟。
  • 步驟 14/14
    乾鍋醤香雞就做好了。
小貼士

除了加點香菇水時開大火外，其他時間都是中小火，要勤翻動別沾鍋了；

配菜可以切的更小些。

釋出於 2019-07-29
108
相關菜譜
寫評論