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濃香培根麵包
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釁珊茸德票

最近總在琢磨鹹麵包。甜麵包絕大部分得往外送，鹹的，多少還可以讓咱爸享受一下。把麵包書翻個遍，忽然靈光一閃，決定用家裡現有的材料做一道培根餡的麵包

時間:1-2小時
食材
高筋粉 200g
全蛋 50g
水 70g
洋蔥 60g
培根 100g
黑胡椒粉 1/4小勺
歐芹粉 1小勺
馬蘇裡拉乳酪絲 35g
蛋液 適量
白芝麻 適量
黃油 15g
乾酵母 2g
鹽 1/4小勺
細砂糖 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    麵糰料
  • 步驟 2/21
    將除黃油外的麵糰料倒入盆中
  • 步驟 3/21
    用攪拌機攪拌
  • 步驟 4/21
    麵糰略光滑，加入黃油
  • 步驟 5/21
    繼續攪拌至出膜
  • 步驟 6/21
    取出，放入大碗，用保鮮膜封好，放在溫暖處，基礎發酵80分鐘
  • 步驟 7/21
    準備餡料
  • 步驟 8/21
    將洋蔥，培根切碎末
  • 步驟 9/21
    平底鍋燒熱，倒入培根煸炒出油
  • 步驟 10/21
    倒入洋蔥，炒軟炒香
  • 步驟 11/21
    熄火，加入歐芹粉，黑胡椒粉拌勻
  • 步驟 12/21
    冷卻後，加入馬蘇裡拉拌勻備用
  • 步驟 13/21
    麵糰發酵結束
  • 步驟 14/21
    取出排氣，分割成5等分，滾圓，鬆弛10分鐘
  • 步驟 15/21
    將麵糰擀成長方形
  • 步驟 16/21
    翻面，鋪上適量餡料
  • 步驟 17/21
    將面片對摺，粘緊邊緣
  • 步驟 18/21
    表面刷蛋液，粘滿芝麻，放入紙模
  • 步驟 19/21
    最後發酵30分鐘至麵糰長大
  • 步驟 20/21
    放入烤箱，中層，上下火180度，烤18分鐘左右，
  • 步驟 21/21
    表面金黃出爐
小貼士

炒餡的時候，鍋裡不用放油。

表面刷蛋液粘芝麻的時候要滿刷蛋液，才能更多地粘上芝麻

釋出於 2019-09-06
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