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歐芹培根麵包
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ion顫抖

翻著烘焙書上的麵包都很喜歡，總想一一照做。可是，一一去備齊那些少量的材料似乎太過費事，再說，家裡也有囤積的材料需要解決掉。於是乎，很多時候，借鑑一下面團配方，製作方法，造型大小，其他的地方就自由發揮了，隨心所欲。當然了，也得估摸著別搞得太難吃就行了。這一日，將書一頁頁翻過，忽然又有了關於歐芹麵包的想法。鹹味麵包，並不指望著吃貨餓狼撲食，至少可以給老爸作加餐之用。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 250g
細砂糖 20g
水 140g
黃油 20g
培根 40g
洋蔥 30g
黑胡椒粉 1/8小勺
歐芹粉 1小勺
蛋液 適量
黑芝麻 1大勺
乾酵母 3g
鹽 1/2小勺
全蛋 15g
奶粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    麵糰料
  • 步驟 2/21
    將除黃油、歐芹粉外的麵糰料倒入大盆
  • 步驟 3/21
    攪拌至略光滑，加入黃油
  • 步驟 4/21
    繼續攪拌至出膜
  • 步驟 5/21
    取出，加入歐芹粉
  • 步驟 6/21
    揉勻，放入大碗，蓋上保鮮膜，基礎發酵80分鐘
  • 步驟 7/21
    準備餡料
  • 步驟 8/21
    培根，洋蔥分別切碎
  • 步驟 9/21
    平底鍋燒熱，倒入培根煸炒出油
  • 步驟 10/21
    倒入洋蔥，炒軟炒香
  • 步驟 11/21
    熄火，加入黑胡椒粉，歐芹粉
  • 步驟 12/21
    拌勻，晾涼備用
  • 步驟 13/21
    麵糰發酵結束
  • 步驟 14/21
    排氣，分割成6等分，滾圓，鬆弛5分鐘
  • 步驟 15/21
    按扁，放入適量餡料
  • 步驟 16/21
    包起，捏緊收口
  • 步驟 17/21
    收口向下，放入紙膜
  • 步驟 18/21
    最後發酵50分鐘至麵糰長至兩倍大
  • 步驟 19/21
    表面刷蛋液，撒上黑芝麻
  • 步驟 20/21
    放入烤箱，中層，上下火180度，烤25分鐘左右
  • 步驟 21/21
    表面金黃出爐
小貼士

沒有培根可以替換為其他肉餡。歐芹粉亦可以取消不用。總之，內餡可以根據自己的喜好作任意調換，用包子餡也未嘗不可

釋出於 2019-09-06
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