1.蛋清蛋黃不用分離，比較適合新手來操作，但是對於沒有耐心的人來講最好打的時候在容器底下放盆溫水（以不燙手，水溫大概在40度以內的溫水，熱水會直接把雞蛋弄成蛋花了的）；

2.打雞蛋的時候可以加一滴白醋或者檸檬汁，促進快速打發，雖然是電動打蛋器，全蛋打發也得至少半小時的，但是也比手動的好幾個小時輕鬆容易多了哦！

3.加入麵粉以後一定不要再用打蛋器攪拌，要用東西上下翻拌，避免消泡；

4.再來說下祈合的打蛋器，嗯，打雞蛋的確比手動容易多了，不過一定要按照說明操作，檔位每一分鐘要停止一下，快速打蛋是按一下就要停止的，避免時間長了機器出現味道。操作的時候要小心謹慎，旋轉速度還是比較快的，手不要放到盆裡以免絞到手，安裝攪拌頭一定要安緊點，螺旋的那個是打雞蛋的，那個直的是可以和麵的應該；

5.盆一定要無油無水才可以打雞蛋；

6.最後的時候要把鍋敲敲振出蛋糕液體的氣泡。