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八寸南瓜戚風
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噼裡

南瓜營養特別豐富，口感也特別好，我們家老少都喜歡，蒸著吃，煮粥喝，怎麼吃都吃不夠，做成南瓜蛋糕也是一道不錯的美味點心。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋白 5個
蛋黃 4個
白糖 50g
玉米油 40g
牛奶 40g
南瓜泥 100g
低筋麵粉 100g
白醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    南瓜上鍋蒸熟
  • 步驟 2/17
    壓成泥過篩取100克
  • 步驟 3/17
    分蛋，蛋黃只用4個，蛋清用5個
  • 步驟 4/17
    蛋黃內加油、奶、加10克糖攪打均勻
  • 步驟 5/17
    再倒入南瓜泥攪勻
  • 步驟 6/17
    篩入麵粉
  • 步驟 7/17
    攪勻成蛋黃糊
  • 步驟 8/17
    蛋白打至粗泡後加入幾滴醋和20克糖繼續中速攪打
  • 步驟 9/17
    打至清晰紋路後加剩下的20克糖
  • 步驟 10/17
    打出小尖角打發到位
  • 步驟 11/17
    挑小部分蛋白霜入蛋黃盆
  • 步驟 12/17
    翻拌均勻後再倒回蛋白盆內
  • 步驟 13/17
    用切拌翻拌的方式拌均勻成蛋糕糊
  • 步驟 14/17
    倒入模具，晃幾下，振幾下
  • 步驟 15/17
    烤箱預熱135度，放入下層
  • 步驟 16/17
    烤35分鐘後提高溫度至160度再烤35分鐘
  • 步驟 17/17
    一共70分鐘出爐，倒扣半小時脫模
小貼士

由於南瓜是甜的，所以糖放的很少，吃起來也不是那麼甜，適合大多數人吃。

釋出於 2020-03-04
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