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可愛螃蟹麵包
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半窗疏影洋

花點小心思，讓孩子愛上吃麵包。這個螃蟹包做出來後，反應不一，有的說就是螃蟹包，而有的說像太陽，還有的說像向日葵。本來蟹腳做出來時，不是這樣子的，二發過後就又肥又短了，成了短腳蟹。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400g
低筋麵粉 100g
耐高糖酵母 5g
黃油 47g
鹽 6g
細砂糖 70g
奶粉 20g
蛋液 50g
水 245g
餡料 適量
黑巧克力 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    酵母5克溶於210克水裡
  • 步驟 2/14
    加上高粉350克，和成麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，在室溫下發酵至四倍大
  • 步驟 3/14
    發酵好的中種麵糰撕成小塊放進麵包桶內，加入蛋液、水、糖、鹽和剩餘的粉類
  • 步驟 4/14
    啟動麵包機和麵檔，一次和麵結束後，加入切成小塊的黃油
  • 步驟 5/14
    再啟動一次和麵檔，將和好的麵糰放進盆內，蓋上保鮮膜
  • 步驟 6/14
    在室溫下發酵至兩倍大
  • 步驟 7/14
    取出排氣，按一個螃蟹的量：分成55克/個，4克/個X2，2克/個X6，1克/個X2，總共可以做出12—13個螃蟹包，全部滾圓，蓋保鮮膜，靜置25分鐘。
  • 步驟 8/14
    55克的擀圓，包上餡料，收口，滾圓
  • 步驟 9/14
    用少許的力量，向下壓一下面團，使之成橢圓形。另將4克的麵糰做成心形那樣，沾在兩旁。
  • 步驟 10/14
    2克麵糰搓成長條形做蟹腳。1克麵糰搓圓做眼睛
  • 步驟 11/14
    做好後放在烤盤裡，再放進烤箱內，放一碗熱水，啟動烤箱的發酵檔
  • 步驟 12/14
    發至兩倍大，表面塗上蛋液
  • 步驟 13/14
    烤箱預熱165度，中下層，烤15分鐘左右。
  • 步驟 14/14
    將黑巧克力隔水溶化，畫出眼珠和嘴巴
小貼士

水量及烘焙時間因實際情況而定。

釋出於 2019-10-24
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