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葡萄乾麵包
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越獄alas

孩子特愛吃葡萄乾，這次和的麵糰加入了葡萄乾，讓他一次吃個夠。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
酵母 2.5g
黃油 25g
白砂糖 35g
鹽 3g
水 120g
蛋液 25g
奶粉 10g
葡萄乾 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    酵母溶於105克水
  • 步驟 2/10
    加入高筋麵粉175克，和成粗麵團，蓋上蓋子或保鮮膜，在室溫下靜置發酵4倍大。
  • 步驟 3/10
    發酵好的麵糰撕成小塊放到麵包桶內，加入除黃油、葡萄乾外的材料
  • 步驟 4/10
    啟動麵包機和麵程式，第一次和麵結束後，加入黃油，再和麵一次。
  • 步驟 5/10
    和好的麵糰加入葡萄乾，可以用手和也可以在和麵結束前五分鐘加入。
  • 步驟 6/10
    和好的麵糰松馳半個小時。
  • 步驟 7/10
    排氣，分割，滾圓，放進紙託
  • 步驟 8/10
    放進烤箱，新增一碗熱水，利用發酵檔，發酵至兩倍大
  • 步驟 9/10
    塗上蛋液
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱165度，烤15分鐘左右
小貼士

如果你的是烤箱配的烤盤，建議下火開到140度，上火175度，這樣麵包底部就沒有那麼焦了。如果是不沾烤盤就可以上下火一樣的溫度。

釋出於 2019-08-02
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