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酒釀全麥粟莓麵包
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吩頭嚼趁湃

酒香加雜著全麥質樸的香氣。輕輕一口:粟仁的清甜，蔓越莓的酸甜，你被誘惑了嗎？簡單的食材，簡易的做法，健康的享受！

時間:1-2小時
食材
酒釀水 40g
酒釀米 30g
全蛋 20g
全麥麵包粉 145g
白砂糖 10g
鹽 1.5g
黃油 10g
粟子仁 25g
蔓越莓幹 25g
煉乳 15g
酵母 1.3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    酒釀水和雞蛋放入松下麵包機
  • 步驟 2/12
    放入糖，鹽，全麥粉
  • 步驟 3/12
    放入酒釀裡的米，這個是帶水的，不是乾的，因為用了酒釀，所以酵母相應的減少了些
  • 步驟 4/12
    程式12進行揉麵一次後加入黃油再揉第二次，結束就能拉開薄薄的手套膜，出面光滑的洞邊緣表明這個麵糰已經揉到位，真的很神奇，全麥麵粉也能揉出這麼強大的手套膜
  • 步驟 5/12
    直接在麵包機裡10程式揉麵發酵，酵母放入酵母盒自動下去，一小時後取出. 發酵到戳洞不回縮
  • 步驟 6/12
    取出排氣滾圓，蓋上保鮮膜靜置十五分鐘進行鬆弛
  • 步驟 7/12
    擀開
  • 步驟 8/12
    用刷子在面片上塗上煉乳，均勻放入蔓越梅乾和切碎的粟子仁
  • 步驟 9/12
    捲起放入烤箱，同時放碗熱水保持溼度進行2次發酵
  • 步驟 10/12
    2次發酵完成後篩上薄薄一層面粉，然後用刀在麵包上割口
  • 步驟 11/12
    180度18分鐘進行烘烤
  • 步驟 12/12
    美貌的成品
小貼士

因為用了酒釀，所以酵母相應的減少了

釋出於 2019-08-05
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