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全麥藍莓麵包
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世界和平愛豆發財

給您來一個夏日的藍莓之約

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 225g
水 130g
酵母 3g
全麥粉 50g
砂糖 55g
鹽 2g
奶粉 10g
雞蛋 1個
藍莓醬 40g
沙拉醬 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將酵頭的材料拌勻，放置在碗中用保鮮膜包好靜置發酵30分鐘。（酵頭：高筋麵粉175克、水105克、酵母3克）
  • 步驟 2/17
    發到4-5倍大。
  • 步驟 3/17
    將發好的酵頭放在主麵糰一起攪拌。（主麵糰：高筋麵粉50克、全麥粉50克、砂糖55克、鹽2克、奶粉10克、雞蛋1個 水25克、黃油25克。）
  • 步驟 4/17
    檢查一下攪拌好的麵糰拉膜的情況。
  • 步驟 5/17
    揉圓放在碗中包好醒發20-30分鐘。
  • 步驟 6/17
    取出麵糰揉圓排氣
  • 步驟 7/17
    平均分割成30-35克。
  • 步驟 8/17
    將麵糰擀成橢形
  • 步驟 9/17
    翻面捲起
  • 步驟 10/17
    捲起成型
  • 步驟 11/17
    將麵糰揉成細細的放在烤盤中擺好。放入烤箱發酵20-30分鐘。
  • 步驟 12/17
    取出發酵的麵糰
  • 步驟 13/17
    然後將藍莓醬40克和沙拉醬拌勻裝起
  • 步驟 14/17
    攪拌成紫紅色
  • 步驟 15/17
    在麵糰表面刷上全蛋液，擠上藍莓醬放上幹蔥未。
  • 步驟 16/17
    放入烤箱烘烤，上管175度，下管160度，時間20分鐘。
  • 步驟 17/17
    成品
小貼士

建議使用可以上下獨立控溫並且有發酵功能的烤箱，和麵效果理想的麵包機也是必不可少的，我這次採用的是中種法，發酵起來是更好，更快的哦

釋出於 2019-10-22
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