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熱狗麵包
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秦桑低綠枝昆雄

兒子上小學後每天的早餐是問題，最好是每天不重樣孩子才喜歡，以前的8年很少做早餐，最近剛買了個熱狗矽膠模具，正好開一下光，這個熱狗胚本身就很好吃，所以只搭配了火腿腸、生菜葉，這樣簡單快速，省不少時間

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 330g
牛奶 110克
淡奶油 50克
細砂糖 50克
鹽 2克
酵母 3克
全蛋液 45克
黃油 25克
刷表面全蛋液 適量
白芝麻 適量
火腿腸 1根
生菜葉 1片
沙拉醬 適量
蕃茄醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備材料，黃油切塊軟化
  • 步驟 2/22
    液體類放麵包桶下面
  • 步驟 3/22
    放上面粉，麵粉中間挖個洞，放酵母，細砂糖、鹽放在麵粉的四角，不要與鹽接觸，啟動麵包機揉麵程式揉至擴充套件階段約15分鐘
  • 步驟 4/22
    加入軟化的黃油繼續啟動麵包機揉
  • 步驟 5/22
    揉約15分鐘出現手套膜，也可以用手揉搓、摔的方式，出膜也很快
  • 步驟 6/22
    啟動發麵程式，發酵至2倍大，用手指沾水戳一下，不反彈不回縮就可以了
  • 步驟 7/22
    發好的麵糰，用擀麵杖排氣
  • 步驟 8/22
    分成4等份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 9/22
    麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 10/22
    按長的一邊捲起，一定要卷緊
  • 步驟 11/22
    整理成橄欖形
  • 步驟 12/22
    收口朝天擺入矽膠模具或烤盤
  • 步驟 13/22
    放入烤箱中層用發酵功能二次發酵至2倍大，約30分鐘，在烤盤下面一大碗熱水，增加溼度
  • 步驟 14/22
    發酵至2倍大用鋒利的刀在表面劃幾刀，烤箱180度預熱
  • 步驟 15/22
    表面刷蛋液，灑白芝麻
  • 步驟 16/22
    放在烤箱中層180度上下火烤20分鐘
  • 步驟 17/22
    放至餘溫裝起來
  • 步驟 18/22
    煎根火腿腸
  • 步驟 19/22
    熱狗胚中間用麵包刀切開，不要切斷
  • 步驟 20/22
    擠在麵包胚裡一點蕃茄醬，放上一片生菜葉
  • 步驟 21/22
    放上火腿腸，擠上沙拉醬
  • 步驟 22/22
    成品圖
小貼士

1、做麵包胚時，酵母不要與糖、鹽接觸，影響發酵

2、熱狗模具可以不用，直接放在鋪油紙的烤盤裡就可以

3、根據麵粉吸水量不同，如果太溼就適量加點麵粉調節一下

4、烤箱溫度根據自己烤箱調整，上色滿意後要蓋錫紙

5、麵包胚上的刀囗可以不劃

釋出於 2020-01-06
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