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甜甜圈
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甜甜圈是一種用麵粉、白砂糖、奶油和雞蛋混合後經過油炸的甜食。最普遍的形狀是中空的。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 210g
牛奶 100g
蛋液 35g
黃油 30g
鹽 2g
細砂糖 35g
酵母 3g
黑巧克力 適量
白巧克力 適量
裝飾糖針 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備材料。
  • 步驟 2/17
    牛奶、蛋液、糖、鹽放入麵包機中，加入高筋粉，頂上放入酵母。開始啟動和麵程式。
  • 步驟 3/17
    15分鐘後加入軟化的黃油繼續和麵。面活至可以拉出手摸，開始發酵。
  • 步驟 4/17
    發酵至兩倍大。
  • 步驟 5/17
    取出發好的麵糰，排氣擀成圓片。
  • 步驟 6/17
    用甜甜圈模具要出一個甜甜圈。
  • 步驟 7/17
    將油紙裁成方塊，將壓好的甜甜圈逐個放上。
  • 步驟 8/17
    烤箱下面放一碗水，放入生坯二次發酵。發至一倍大。
  • 步驟 9/17
    鍋里加入適量的油，油溫燒至120度左右。下入發好的甜甜圈。去掉油紙。
  • 步驟 10/17
    迅速翻面，炸至兩面微黃。
  • 步驟 11/17
    撈出用廚房紙吸去多餘的油份。
  • 步驟 12/17
    準備白巧克力。
  • 步驟 13/17
    準備黑巧克力。
  • 步驟 14/17
    將黑巧克力隔水融化。
  • 步驟 15/17
    將瀝乾油分的甜甜圈蘸上融化的巧克力。
  • 步驟 16/17
    再均勻的撒上糖針。
  • 步驟 17/17
    放入烤網上晾乾。
小貼士

1、炸制甜甜圈時，墊在下面的油紙要一同下鍋，這樣不會變形。

2、油溫一定要掌握好，火不要開太大，以免炸焦。

3、移動甜甜圈時，要小心輕拿，容易變形。

釋出於 2022-12-01
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