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紫薯小吐司
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纏繞monopoly

美味又有營養，那美麗誘人的紫色，真的很魅～～～

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 400g
牛奶 200g
酵母 5g
鹽 4g
細砂糖 60g
奶粉 10g
無鹽黃油 40g
蛋液 30g
紫薯去皮 200g
煉乳 30g
蛋液 刷面
芝麻 適量
迷你吐司模 6個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備……
  • 步驟 2/12
    麵包機桶依次放入牛奶，蛋液，鹽，細砂糖，奶粉，麵粉，最後放酵母。
  • 步驟 3/12
    開啟自動和麵，15分鐘。
  • 步驟 4/12
    再開啟一次自動和麵，15分鐘，這時加入黃油。
  • 步驟 5/12
    最後開啟發酵麵糰，18分鐘和麵後開始發酵。
  • 步驟 6/12
    紫薯餡： 將紫薯去皮後，切成厚片，放入蒸鍋蒸熟，然後趁熱壓成泥，加入細砂糖+煉乳，拌勻即可。
  • 步驟 7/12
    將發酵好的麵糰排氣，平均分成6份，每份123克左右。滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/12
    將鬆弛好的麵糰，分別擀成長方形，在上面塗上紫薯餡。
  • 步驟 9/12
    將底邊壓薄，由上至下捲起來，收口捏緊。
  • 步驟 10/12
    擺入模具中，放入烤箱，進行二次發酵。
  • 步驟 11/12
    二次發酵後，刷上蛋液，撒上芝麻。
  • 步驟 12/12
    放入烤箱中下層，160度18分鐘。
小貼士

無

釋出於 2020-01-06
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