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豆沙麵包
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整潔undesirable

好久沒做麵包了，今天來一個豆沙麵包吧！這款豆沙包沒有牛奶沒有黃油，糖量也是平時的一半多一點，非常適合小朋友和要保持身材的人士吃。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
雞蛋 1個
糖 35g
鹽 2g
酵母 3g
水 100g
玉米油 20g
豆沙餡 適量
雞蛋液 適量
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主料中的食材放入麵包機攪拌，先放水、油、雞蛋、糖、鹽，再放高筋麵粉，麵粉中間挖個小窩放酵母。
  • 步驟 2/14
    麵包機發面功能，連和麵帶發麵1個半小時結束。
  • 步驟 3/14
    發好的面從麵包機取出排氣，然後分成重量相同的8等份，蓋好保鮮膜放置20分鐘醒發。
  • 步驟 4/14
    醒好的麵糰包入豆沙餡。
  • 步驟 5/14
    包豆沙餡時一定要捏緊。
  • 步驟 6/14
    包好豆沙餡的麵糰用剪子從邊往中間剪6、7剪子，注意別剪太長。
  • 步驟 7/14
    包好剪好的麵糰放入烤盤，其中有兩個想給女兒做漢堡坯子，所以沒包餡也沒剪。
  • 步驟 8/14
    放入烤箱65度發酵1小時。
  • 步驟 9/14
    發酵好的麵糰取出刷蛋液。
  • 步驟 10/14
    刷完蛋液灑芝麻，然後放入預熱好的烤箱180度烤20分鐘。
  • 步驟 11/14
    我烤到15分鐘的時候加蓋的錫紙，否則顏色太深。
  • 步驟 12/14
    和麵時我都沒有看有沒有出膜，就這樣拉絲效果也不錯啊！
  • 步驟 13/14
    內部組織也很好
  • 步驟 14/14
    擺盤很漂亮！
小貼士

1、麵包機內放置材料時先放水質的，切記一定最後放酵母，別讓酵母與鹽接觸，否則影響發麵效果。

2、不在麵包機中發酵也行，必須放在溫暖處發酵1小時左右，麵糰成兩倍大，指頭沾乾麵粉中間按下面粉不回縮就算發酵好了。

3、包豆沙餡兒時一定要包好並口朝下，我做的其中一個就沒有口朝下裂開了。

4、烤時一定要多注意它的顏色，隨時加蓋錫紙。

釋出於 2020-01-06
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