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宮保雞丁
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玉生煙孫

教你自制宮保雞丁,雞肉鮮滑入味、好吃到爆!這才是米飯殺手!

時間:10分鐘內
食材
雞胸肉 210g
黃瓜 1根
花生米 60g
小蔥 1根
薑絲 10g
花椒 少許
乾紅辣椒 2只
大蒜 3瓣
花生油 15ml
白糖 1小勺
料酒 2勺
生抽醬油 2勺
醋 1/2勺
鹽 少許
澱粉 1/2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    取嫩雞胸肉
  • 步驟 2/21
    切成1.2cm厚度大小的片
  • 步驟 3/21
    再切成顆粒
  • 步驟 4/21
    加鹽少許
  • 步驟 5/21
    1勺料酒
  • 步驟 6/21
    1勺醬油
  • 步驟 7/21
    1/2勺澱粉
  • 步驟 8/21
    拌勻醃製10分鐘
  • 步驟 9/21
    黃瓜一根
  • 步驟 10/21
    切成1cm大小的顆粒
  • 步驟 11/21
    花生米事先用油炒好
  • 步驟 12/21
    白糖、醋、醬油、一勺料酒、一同放在碗中調成汁
  • 步驟 13/21
    蔥薑蒜改刀分別切成段絲片，所有配料備齊
  • 步驟 14/21
    煎烤機選擇功能火力全開，下盤加熱，預熱完成倒少許油
  • 步驟 15/21
    放入雞丁
  • 步驟 16/21
    劃炒變色
  • 步驟 17/21
    後放入蔥薑蒜調味連翻炒幾下爆出香味
  • 步驟 18/21
    將黃瓜丁放入翻炒
  • 步驟 19/21
    黃瓜丁熟了就把花生米放入
  • 步驟 20/21
    將調好的料汁倒入
  • 步驟 21/21
    翻拌均勻均勻即可出鍋
小貼士

小英子心語：

1、花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。

2、花生米也可以用熱水泡十分鐘將紅衣剝掉，水分晾乾，鍋中倒油，油低溫時將花生米倒入小火慢炸。

3.全程使用火力全開，煎烤機的火力很溫和，用的油不多，炒雞丁也不怕粘鍋

釋出於 2020-04-16
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