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阿膠蜜棗吐司
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寂然unlimited

兒子給的阿膠蜜棗，太甜太甜，草兒白口吃有點受不了。正好冰箱裡發酵著麵糰，準備做麵包，索性用這蜜棗給麵包增添一些風味罷了。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 290g
玉米油 12g
鹽 1g
白糖 20g
酵母 3g
鮮牛奶 170g
阿膠蜜棗 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉20克加入鮮牛奶50克，混合無顆粒。
  • 步驟 2/15
    熬煮至濃稠，晾涼後冰箱冷藏作為湯種。
  • 步驟 3/15
    麵粉270克加入雞蛋、鹽、白糖、酵母，倒入120克鮮奶，拌勻。
  • 步驟 4/15
    加入湯種麵糰，混合。
  • 步驟 5/15
    摔揉至可以拉出薄膜。
  • 步驟 6/15
    收入保鮮盒，冰箱冷藏23小時，發酵至2倍大。
  • 步驟 7/15
    麵糰回溫，分割、滾圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/15
    取一份麵糰擀開成長舌狀。
  • 步驟 9/15
    從一段捲起，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 10/15
    再次擀開呈長舌狀，鋪滿切小粒的阿膠蜜棗。
  • 步驟 11/15
    從一段捲起。
  • 步驟 12/15
    放入吐司模中。
  • 步驟 13/15
    溫暖處發酵40分鐘。
  • 步驟 14/15
    刷蛋液。
  • 步驟 15/15
    烤箱預熱。 烤箱下層，上下火200度，烘焙35分鐘。
小貼士

1、冰箱冷藏低溫發酵做出來的麵包口感非常不錯。

2、烘焙時間和溫度根據烤箱效能靈活掌握。

釋出於 2022-10-30
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