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清燉獅子頭
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搪瓜訪本貢

特點：清淡鹹鮮湯鮮味美口感軟糯老幼皆宜

時間:1-2小時
食材
豬肉 500g
小白菜 200g
白糖 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
雞粉 適量
姜 適量
味精 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料：豬肉500g。
  • 步驟 2/12
    配料：小白菜200g。
  • 步驟 3/12
    調料：胡椒粉、雞粉、薑末、鹽、糖、味精、澱粉。
  • 步驟 4/12
    把豬肉剁成餡料。
  • 步驟 5/12
    加胡椒粉、雞粉、薑末、鹽、糖調味後，加澱粉。
  • 步驟 6/12
    根據肉餡的含水量，可以加少量的水，將其拌勻。
  • 步驟 7/12
    然後要反覆的摔打餡料，將餡料裡的空氣排除。團成4個“獅子頭”生坯。
  • 步驟 8/12
    鍋中加清水，燒至90°左右的時候，放入“獅子頭”生坯。
  • 步驟 9/12
    燒開後，用小火煨制1小時左右。（我用的是電壓力鍋，按肉類鍵即可自動完成）。
  • 步驟 10/12
    煨制好以後，在湯汁中加適量的鹽和味精調味。
  • 步驟 11/12
    放入洗淨的小白菜煮開。
  • 步驟 12/12
    盛入“獅子頭”，把煮熟的小白菜放在上面，澆入湯汁即成。
小貼士

1、肉餡要摔打上勁，才能保證不破不碎，口感筋道。

2、一定要喜歡煨制。

釋出於 2019-11-08
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