清燉獅子頭 - 清燉獅子頭的做法,清燉獅子頭怎麼做好吃,清燉獅子頭的家常做法 - 京細菜譜

清燉獅子頭

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獅子頭是江蘇揚州地區漢族傳統名菜。口感鬆軟，肥而不膩。烹飪有紅燒，清蒸，清燉等做法，不同的做法就有不同的口感，這次我用了雞湯做湯底，然後加入胡蘿蔔和大白菜一起燉，肉嫩湯清甜，口感非常好吃。

時間:1-2小時

食材

五花肉 300g

大白菜 200g

雞湯一大碗

油 3湯匙

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

五花肉剁成肉末，加入薑末再剁至姜和肉完全混合
步驟 2/11

剁好的肉末加入盆裡，加入大蔥碎
步驟 3/11

加入胡蘿蔔絲
步驟 4/11

然後打入一個蛋清、加入生抽、胡椒粉、白糖、鹽、香油混合，順一個方向攪拌至肉肉有粘性
步驟 5/11

把攪好的肉肉分成均勻的肉丸子，然後搓圓備用
步驟 6/11

大白菜切段
步驟 7/11

胡蘿蔔和薑切片
步驟 8/11

雞湯一碗
步驟 9/11

雞湯倒入鍋裡，加入胡蘿蔔和薑片
步驟 10/11

放入白菜和肉丸
步驟 11/11

中火燒開，改小火燉30分鐘，加入鹽食用

小貼士

搓肉丸時，手上沾上些水可以防粘。

釋出於 2019-12-20