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清燉獅子頭
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南方有約

獅子頭是淮揚菜的代表菜！

一直以為很複雜，直到有天回家老爸做個我吃，才大呼道：原來就是大肉丸子啊！O(∩_∩)O~

回來自己試驗了幾次，還蠻簡單，比較喜歡清淡一點的，所以選擇清燉的方式！

正宗獅子頭是要用五花肉切成丁來做，但是家庭平時有點麻煩，所以用肉末也可以

食材
豬肉末 500g
油 適量
鹽 適量
藕 適量
木耳 適量
山藥 1/2根
生菜 適量
白胡椒 適量
中海米 適量
雞蛋 1個
生薑 1塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所需的材料，豬肉末，山藥，木耳，藕，生菜，生薑。注意：削山藥一定要帶手套，洗，切都要帶手套哦！要不是後果很嚴重。
  • 步驟 2/9
    把山藥，藕，木耳，生薑切丁加入豬肉末，放適量的鹽，現磨白胡椒，適量海鮮醬油，雞蛋一個。
  • 步驟 3/9
    然後就順時針使勁攪拌吧，一直攪拌都肉末上勁。否則煮的時候會散哦。
  • 步驟 4/9
    有高湯就用高湯，這裡妞妞是用白水加上一小把中海米，生菜葉子鋪在鍋底，不喜歡吃生菜的用白菜葉也可以。
  • 步驟 5/9
    海米，熬湯的秘密武器~呵呵，用海米熬出來的湯一點不比高湯差哦。
  • 步驟 6/9
    用手把肉末來回團成一個一個的大丸子，記得要小火，在水還沒燒開的時候輕輕放入肉丸。我家的鍋剛剛可以放4個。加入適量的鹽，適量的油。
  • 步驟 7/9
    然後在肉丸上面蓋上一層生菜葉子，這樣肉丸在煮的時候就不會上下受熱不均勻了。
  • 步驟 8/9
    小火，慢燉40分鐘左右。
  • 步驟 9/9
    煮好後丟掉菜葉，一個一個的裝在小碗裡就可以開動了。
小貼士

1：肉要選擇肥一點的，瘦肉太多煮出來就會柴~

2:可以加入自己喜歡吃的蔬菜，比如香菇，胡蘿蔔，荸薺，西芹等等

3：肉末一定要順時針使勁攪拌

4：全程用小火

釋出於 2022-04-24
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