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椰殼海鮮飯
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旋轉得小駱駝

最近我倆迷上了喝椰汁，自打上次用椰殼做了八寶飯，對椰殼飯也情有獨鍾了，昨天去超市又買了三個椰子，今天給椰汁喝了，用椰殼打算做個海鮮飯嚐嚐看，這次買的椰子特好，果肉好厚呀，椰汁也特別甜，我總結似乎椰肉厚的椰汁也甜。這個椰殼飯吃完以後，裡面的椰肉吃起來也非常好吃呢，一個椰殼飯外加椰肉，又做了湯，一頓美味呀。

時間:1-2小時
食材
大米 100g
蝦仁 適量
鹽 適量
毛豆 適量
胡蘿蔔 適量
洋蔥 適量
清水 適量
椰殼 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好蝦仁，毛豆，洋蔥和胡蘿蔔
  • 步驟 2/17
    大米冷水泡1小時以後將水倒出去
  • 步驟 3/17
    將胡蘿蔔洋蔥切丁，蝦仁一切兩半
  • 步驟 4/17
    炒鍋燒熱以後加入玉米油放入蝦仁煸炒
  • 步驟 5/17
    再加入毛豆煸炒一下看到蝦仁變色撈出來備用
  • 步驟 6/17
    原鍋再加少許玉米油將胡蘿蔔倒進去煸炒
  • 步驟 7/17
    胡蘿蔔變軟一點就加入洋蔥丁煸炒
  • 步驟 8/17
    加入適量鹽（要考慮到米飯的量，所以多加一點點鹽）
  • 步驟 9/17
    將控幹水分的大米倒進去翻炒一下
  • 步驟 10/17
    將煸好的毛豆和蝦仁倒進去翻炒一下關火
  • 步驟 11/17
    將椰殼從頂部鋸開，鋸下來的部分留著當蓋子
  • 步驟 12/17
    將煸炒好的材料用小勺子盛進椰殼內
  • 步驟 13/17
    加適量清水
  • 步驟 14/17
    蓋子蓋好然後放進電壓力鍋內膽裡，定時保壓60分鐘
  • 步驟 15/17
    蒸好以後拿出來用刀背將椰殼砸開
  • 步驟 16/17
    用一個水果刀沿著椰殼砸開的地方將椰肉切下來（椰肉留著也非常好吃）
  • 步驟 17/17
    然後拿好勺子就開吃吧
小貼士

砸椰殼時最好叫男士操作，以免受傷哈，椰殼非常硬的。

釋出於 2020-10-23
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