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醃篤鮮
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醃篤鮮，主要是春筍和鮮、鹹肉一起煮的湯。“醃”，就是鹹的意思；“鮮”，就是新鮮的意思；“篤”，就是燜的意思。此菜，口味鹹鮮，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚，加入百葉結吸收了多餘的油汁，更加營養美味了。

時間:30分鐘-1小時
食材
肋排 500g
鹹肉 300g
春筍 800g
百葉 2張
料酒 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材。
  • 步驟 2/11
    肋排、鹹肉洗淨切塊。
  • 步驟 3/11
    鍋中熱水放入肋排、鹹肉氽水去血水。
  • 步驟 4/11
    春筍去殼切滾刀塊。
  • 步驟 5/11
    放入鍋中氽水去澀。
  • 步驟 6/11
    百葉打結備用。
  • 步驟 7/11
    百葉結，入鍋中煮沸撈出，去豆腥味。
  • 步驟 8/11
    將百葉結、春筍、肋排、鹹肉放入電壓力鍋中加入適量的水，放入蔥姜。
  • 步驟 9/11
    倒入料酒
  • 步驟 10/11
    加蓋，按煲湯鍵30分鐘
  • 步驟 11/11
    煮熟加入鹽拌均勻即可。
小貼士

1 醃篤鮮很鮮無鮮加味精。

釋出於 2019-11-08
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