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雞塊兩摻粉
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白衣酒客歷

兒子愛吃土豆粉，特別是裡面放麵條的兩摻的，他更愛吃，但是，我見他們做土豆粉時，都往裡放那種黃色的大油塊，真不知道是什麼動物肉煉成的。早上買了雞塊，就想著給兒子用雞湯做一個土豆粉，自已做的多放心啊。

時間:10-30分鐘
食材
雞塊 500g
刀削麵 250g
鮮土豆粉 250g
鹽 適量
醬油 適量
料酒 適量
大料 適量
大蔥 適量
姜 適量
金針茹 150g
油菜 100g
花生碎 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    買回的雞塊。
  • 步驟 2/12
    冼淨，過水焯一下。去一下血水。
  • 步驟 3/12
    入高壓鍋，放蔥，姜，桔子皮等大料。入料酒，醬油，鹽等，添水鍋冒氣後，約20分鐘，轉入砂鍋40分鐘。
  • 步驟 4/12
    燉肉的期間，刀削麵入鍋煮至七成熟，撈出過涼水備用。
  • 步驟 5/12
    鮮土豆粉，用清水沖洗一下備用。
  • 步驟 6/12
    小油菜，摘洗乾淨備用。
  • 步驟 7/12
    金針茹，去根，洗一下，花生碎備用。（花生豆炒熟，去皮，壓成小塊）。
  • 步驟 8/12
    本想用砂鍋做，但砂鍋有點小，就換了家裡的大炒鍋做的。把雞湯倒入炒鍋內，我做的湯少，又添了點水。
  • 步驟 9/12
    鍋開後，入麵條，土豆粉。
  • 步驟 10/12
    稍微煮一分鐘左右，入金針茹。
  • 步驟 11/12
    把金針茹壓到鍋底，入小油菜。
  • 步驟 12/12
    再攪勻，等開鍋，就可以盛碗吃了，盛碗後，放入倒好的碎花生。很香的一碗兩摻粉呢。
小貼士

1、用高湯做更鮮美。

2、麵條已提前煮到七八成熟，土豆粉，金針茹，青菜都是易熟的，所以，基本上是開鍋後，這些依次放入再攪開鍋就可以了。

3、花生的碎塊是自已做的，也可以買那個帶皮熟花生，剝皮壓碎，我做的這個是直接炒的花生豆 ，有點火大了。不過，不影響口感。

釋出於 2022-12-19
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