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醬汁排骨
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淡墨文竹秋竹

排骨是個好東東，清蒸、紅燒、醬汁怎麼弄都好吃醬汁是我喜歡滴，特別的醬香意猶未盡這道菜最重要的是“醃製”、調料和香料並重。還有一個更特別之處，零廚藝，新手容易上手，簡單又好吃！

時間:10-30分鐘
食材
排骨 600g
油 適量
鹽 適量
郫縣豆瓣 適量
白糖 少許
八角 4個
香葉 4片
姜 3片
幹辣椒 5個
生抽 適量
老抽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    香料：八角、香葉、幹辣椒
  • 步驟 2/7
    調料1：白糖、郫縣豆瓣
  • 步驟 3/7
    調料2：生抽、老抽、鹽
  • 步驟 4/7
    排骨焯水後放入八角、薑片、幹辣椒
  • 步驟 5/7
    再加入豆瓣醬和白糖
  • 步驟 6/7
    將所有調料和香料與排骨攪拌均勻，醃製30分鐘以上
  • 步驟 7/7
    碗內放少許純淨水，放入高壓鍋隔水高壓蒸，大火上氣改中小火20分鐘即可
小貼士

1、郫縣豆瓣比較鹹，放鹽建議根據自家口味酌量。

2、高壓鍋壓制大火上氣後再改小火20分鐘，吃的時候可以很輕鬆的骨肉相離。如果喜歡有嚼勁，可以減少烹製時間。

釋出於 2020-01-06
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