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蓮藕龍骨湯
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皓月storm

蓮藕排骨湯作為千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名吃，這裡所用到的龍骨是豬脊骨，我加了根胡蘿蔔來增加湯的清甜，這個煮湯的紫砂鍋，前段時間電視上網路上到處都說質量不達標不能用，我家的我已束之高閣了，但是這鍋煮湯確實挺好用的，前段時間看大家都還在用，我去樓上的儲藏室給找出來洗乾淨，煮了這鍋湯，老公看到了立即讓以後不要再用了，說千萬別和健康開玩笑，煮完湯洗乾淨就又讓這鍋躺儲藏室了。這湯我足足煲了六個多小時，中午煲上，到了晚上吃飯時剛好可以吃。

時間:1-2小時
食材
蓮藕 500g
龍骨 500g
胡蘿蔔 100g
枸杞 20g
鹽 適量
草果 適量
香葉 適量
八角 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蓮藕和胡蘿蔔去皮後切滾刀塊 藕用大水沖洗，洞洞裡要充分洗淨不要有殘留的汙泥
  • 步驟 2/9
    將龍骨洗淨後放入冷水鍋內氽燙去掉雜質
  • 步驟 3/9
    撈出用溫水再次洗淨
  • 步驟 4/9
    紫砂鍋內放入水後加入洗淨的龍骨，
  • 步驟 5/9
    煮二個小時候後揭蓋加入草果香葉八角
  • 步驟 6/9
    再加入蓮藕和胡蘿蔔塊
  • 步驟 7/9
    繼續蓋上蓋子煲煮三個小時後加入枸杞
  • 步驟 8/9
    差不多一小時候即可
  • 步驟 9/9
    出鍋前加少許食鹽，也可不加鹽，喝起來口感非常清甜
小貼士

少放或不放鹽是為了讓補鈣效果更好，鈣與鈉在腎小管內的重吸收過程中容易發生競爭，當鈉攝入量高時，人體就會相應減少對鈣的吸收，而增加尿鈣排洩。研究發現：鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差，可以說，高鈉飲食是補鈣的重要殺手。

煮湯要一次性加足水，不可中途加水，這樣會影響湯的口感。

釋出於 2020-07-30
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