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蓮藕脊骨湯
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愉快

帶寶寶逛超市看見一堆老太太在那擁擠著不知道在幹嘛，我好奇也走過去看看，結果都在那挑選蓮藕，我也加入進去選了幾節，現在是該到吃蓮藕的季節，回家做了蓮藕脊骨湯，一款十分清甜可口的秋冬湯品。從生了寶寶後就愛上了喝湯，每天都會熬點湯，現在家人都跟著我愛上喝湯了，我一直都覺得廣東的老火靚湯是最好喝的，我煲湯最少也要兩小時以上才能完成，這樣燉出的湯色鮮美無比

時間:1-2小時
食材
蓮藕 4節
脊骨 1000g
油 適量
鹽 適量
桂皮 適量
蔥 適量
姜 適量
花椒粒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蓮藕去皮後切滾刀
  • 步驟 2/7
    生薑切末，大蔥切段
  • 步驟 3/7
    脊骨洗淨，放入鍋中煮出血末，撈出洗淨
  • 步驟 4/7
    從新把焯水後的脊骨放入燉鍋中，再放入蓮藕，放適量水以淹沒材料為準
  • 步驟 5/7
    加桂皮一個，花椒粒，薑末，蔥段
  • 步驟 6/7
    煮開後轉小火燉2小時，加鹽調味
  • 步驟 7/7
    盛入碗中，放入香蔥即可
小貼士

1.藕的品質要求：以藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，同時，藕身應無傷、不爛、不變色、無鏽斑、不幹縮、不斷節

2.燉蓮藕不宜用鐵鍋，不然湯色易發黑，最好用燉鍋。

釋出於 2023-04-05
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