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蓮藕脊骨煲
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若馨distinguish

很少用心來慢煲一鍋湯。一來沒有時間，二來家裡沒有大的湯煲，平時做湯，都是用電壓力鍋來代替。這次得到陶煲王的大湯煲，決定用心來煲一鍋簡單美味的蓮藕脊骨湯。脊骨，是超市中除了腿骨之外第二便宜的骨類了，正好特價，每市斤九元九角九分。之所以用它，因為它上面肉少，骨多，還帶有部分骨髓，用來煲湯著實不錯。

時間:1-2小時
食材
脊骨 800g
蓮藕 300g
料酒 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
大棗 2粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材。
  • 步驟 2/13
    脊骨先用冷水略泡，泡出血水。
  • 步驟 3/13
    將脊骨上附帶的肥脂去除掉。
  • 步驟 4/13
    涼水入鍋，加一大勺料酒、薑片，大火煮開。這時的湯汁很渾濁，不必擔心。
  • 步驟 5/13
    不停用勺撈出浮沫。
  • 步驟 6/13
    直到湯汁清澈關火，將薑片撈出。
  • 步驟 7/13
    將煮好的脊骨和湯一起倒入砂煲中，加入蔥段和薑片。
  • 步驟 8/13
    大火燒開，轉小火慢煲一個小時。
  • 步驟 9/13
    蓮藕去皮切成大滾刀塊。
  • 步驟 10/13
    再加入切好的蓮藕。
  • 步驟 11/13
    兩粒大棗，再小火慢煲一個半小時。
  • 步驟 12/13
    直到蓮藕變粉，骨酥肉爛，加鹽調味，關火。
  • 步驟 13/13
    盛出食用即可。
小貼士

排骨涼水入鍋，可更好的去掉血水和肉腥味。

釋出於 2019-08-07
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