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廣東靚湯--蓮藕豬骨湯
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英睿案

在廣東生活，煲湯是一定要學會的，雖然我也只是略懂一二，但已經讓我們養成了喝湯的習慣。煲一鍋靚湯，是一家人在餐前最美的滋潤！什麼季節喝什麼湯太有講究了！我今天煲了蓮藕豬骨湯，裡面添加了很多適合這個季節的食材。喜歡喝湯的親們試試吧！

食材
蓮藕 2節
豬骨 500克左右
姜 幾片
料酒 適量
幹百合 一小把
蜜棗 一顆
芡實 一小把
雲苓 一小把
玉竹 一小把
沙參 一小把
花生 一小把
眉豆 一小把
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬骨用冷水下鍋煮出血水，沖洗乾淨備用。
  • 步驟 2/10
    蓮藕去皮切塊備用
  • 步驟 3/10
    鍋中放少量花生油，放薑片，再放豬骨翻炒，翻炒豬骨可以祛寒。儘量讓豬骨在油中多煎炒幾下，(這樣有助於豬骨在湯中煮出白白的骨頭湯)。炒到感覺骨頭上的肉冒油花，加一點點的料酒，馬上加滿水（加開水出白湯會快一點，加常溫水稍微慢一點）。
  • 步驟 4/10
    我多數是加常溫水，煮開後已經見白湯了，但這還不夠白哦，保持大火繼續煮約10分鐘。
  • 步驟 5/10
    10分鐘後的豬骨湯，看這白白的湯底！
  • 步驟 6/10
    另取一個湯鍋，倒入煮好的豬骨湯，加蓮藕，再適量加多幾碗生水，保證最後的湯量。
  • 步驟 7/10
    加入幹百合，蜜棗，芡實，雲苓。
  • 步驟 8/10
    加入玉竹，沙參，花生，眉豆。
  • 步驟 9/10
    大火煮開，轉小火煲2個小時。
  • 步驟 10/10
    很好喝一款養生湯！秋冬都比較適合！喝湯的時候，可以把豬骨和蓮藕撈出來碟，淋上適量生抽，味道非常好哦～親們不妨一試。
小貼士

1、翻炒一下豬骨可以祛寒，也可以把豬骨裡的骨髓釋放出來。

2、湯煲好後建議盛入碗中加適量的鹽調味，以養生來講不建議整煲加鹽調味，如果整煲湯加鹽一餐喝不完，下一餐加熱會導致湯中鹽分升高，形成亞硝酸鹽。如果人多一次就能喝完，可以整煲加鹽。

釋出於 2019-01-12
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