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蓮藕豬骨湯
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扈曼綠應

幾年前在武漢著名的戶部巷小吃一條街吃過的一碗蓮藕排骨湯，帆少唸叨至今，再加《舌尖上的中國》對湖北蓮藕的煽情描述，帆少對它更加情深深意切切了。當媽的看在眼裡，記在心上，我一直計劃著帶他再去戶部巷吃一回。沒想帆少的大媽這次去武漢學習，特意給他帶了好些蓮藕回來，真是驚喜。知帆少者，大媽也！在此先替帆少謝過啦，助我們提前圓夢。上等武漢好藕在此，迫不及待的燉起來！

時間:1-2小時
食材
蓮藕 適量
豬骨 適量
老薑 1塊
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    來自湖北，坐高鐵飄過來的上好蓮藕。
  • 步驟 2/6
    豬骨宰件，大火開水汆一遍，再用冷水漂洗血沫，濾幹備用。
  • 步驟 3/6
    蓮藕切稍厚的塊，老薑拍爛。
  • 步驟 4/6
    砂鍋里加水，開大火，放豬骨、蓮藕、姜塊煮開。
  • 步驟 5/6
    豬骨湯煮開幾分鐘後，轉中小火燉煮大約兩小時，撇去浮沫，起鍋前調鹽。以前我燉排骨湯愛撒幾顆花椒、挽一個蔥節，這次為了完整體驗上等蓮藕的美味，暫時捨棄了它們。
  • 步驟 6/6
    蓮藕豬骨湯搭配精心調製的麻辣小料，這是必須的哈。好蓮藕，沾著吃，更精彩！
小貼士

還有一種做法，豬骨氽水後，與蓮藕放燉盅，加蓋燉熟，這樣也很美味養生，值得一試。

釋出於 2018-11-28
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