Name: 生滾魚骨腩粥
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 鯇魚腩 350g; 大米 100g; 油 適量; 鹽 適量; 姜 適量; 生菜 適量; 白砂糖 適量; 雞粉 適量; 米酒 適量; 胡椒粉 適量; 花生油 適量

生滾魚骨腩粥

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生滾粥，廣州傳統粥品之一，是一種統稱，用預先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋鍋滾熟而成。豬骨、大地魚或江瑤柱熬製白粥作粥底；肉料有魚片、豬肉片、豬肝、豬腰、牛肉片、雞塊等，先用油、鹽、糖、酒、味精、醬油醃製，再加薑絲拌勻。用小砂鍋再把白粥燒開，下肉料，滾後片刻即離火，放進切碎的生菜粒便可食用。食時佐以胡椒粉，味道更美。

時間:30分鐘-1小時

食材

鯇魚腩 350g

大米 100g

油適量

鹽適量

姜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/8

材料：魚骨腩、米、薑絲、生菜
步驟 2/8

魚骨腩醃製（糖、鹽、雞粉、米酒、胡椒粉、花生油、薑絲）
步驟 3/8

熬粥
步驟 4/8

粥底熬好後加點鹽，變成有味粥底，煮滾再加入魚骨腩
步驟 5/8

最後加入生菜，
步驟 6/8

加入生菜拌勻即可
步驟 7/8

撒上香菜和蔥花
步驟 8/8

魚骨腩粥

小貼士

魚腩一定要新鮮，這樣做的粥才鮮甜

釋出於 2020-01-06

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