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生滾黑魚養生粥
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今天閒著沒事，做了一道很花功夫的生滾粥，叫“生滾黑魚養生粥”。整理了一下步驟給喜歡喝粥和做菜的朋友們參考一下。

時間:1-2小時
食材
黑魚 一條
香菜 適量
香蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
雞精 適量
水 適量
枸杞 適量
紅棗 適量
料酒 適量
蛋清 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1：將黑魚處理乾淨，去頭、剖背剔骨取肉，然後斜刀切成薄蝴蝶片（就是兩片魚肉連在一起不斷，展開既成蝴蝶片）魚片洗淨加料酒、少量生粉、蛋清，攪拌均勻進行醃製。
  • 步驟 2/6
    2:將洗乾淨的魚頭魚骨放入砂鍋加水、薑片、料酒，熬製骨湯，香蔥、香菜、生薑切末備用。
  • 步驟 3/6
    3:米洗淨，放入無油炒鍋內，先大火炒幹水分（米粒粒分明即為乾燥），後轉小火炒至爆米焦黃半熟。
  • 步驟 4/6
    4:取乾淨的砂鍋將炒好的米放進去，把熬好的魚骨湯用細網漏勺濾進炒好的米中（倒進湯的過程中你會聞到很香的味道噠）。開大火將米煮熟後加入適量枸杞、紅棗，繼續大火熬煮到米開花成粥糊。
  • 步驟 5/6
    5:粥熬好後將之前醃製好的魚片用筷子一片一片放入粥裡燙熟，全部放進去燙熟後關火，加鹽、少量雞精（也可以不要雞精）調味。最後撒入之前準備的薑末、蔥末、香菜末，就大功告成啦。
  • 步驟 6/6
    成品很漂亮對不對？宴客很有面子對不對？而且味道也很美味哦，鮮香爽滑，一點腥味都沒有哦，吃了一碗還想吃，根本停不下來哦！
小貼士

1、煮粥的時候要不停攪拌，防止粘鍋糊了，或者溢鍋。2、炒米時不用放油。3、蝴蝶片不會切的，直接切單片薄片也可以。

釋出於 2018-12-19
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