柴魚花生粥 - 柴魚花生粥的做法,柴魚花生粥怎麼做好吃,柴魚花生粥的家常做法 - 京細菜譜

柴魚花生粥

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姆潭蚊負鼻

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這是俺小時候，吃過最名貴的粥。老家是在山區，距海邊的地方又遠，那時交通運輸條件及路況都是很差的，在78年，記得從廣州去汕頭，坐公車，要近20個小時才到達。現在，有7個小時，就OK啦。所以，在山區能夠吃到的“海鮮”，別說是冷藏的了，一般只有製成鹹魚或者魚乾，還得“偶爾”才能吃得到。物稀價貴，一年到頭，吃上一兩頓，已經不錯——柴魚花生粥，就是俺兒時最滋味的了。

時間:1-2小時

食材

東北米 100g

柴魚 50g

花生 30g

排骨 50g

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好食材。
步驟 2/13

將柴魚用清水浸泡20分鐘。
步驟 3/13

將浸泡後的柴魚清洗乾淨，再用手撕成粗絲條，如圖所示。備用。
步驟 4/13

將花生用清水浸泡30分鐘，清洗乾淨，控水備用。
步驟 5/13

將排骨頭清洗乾淨，冷水入鍋，氽水逼出血沫後，沖洗乾淨表面上的汙跡，控水備用。
步驟 6/13

大火，用小煮鍋加足水量：水量以熬粥米量的8~10倍，然後再放入處理好的花生、柴魚和排骨頭，將水煮開。
步驟 7/13

改小火，煮15分鐘，期間將浮沫撇除乾淨。
步驟 8/13

將熬粥米淘洗乾淨。
步驟 9/13

將步驟7的熬粥食材連帶湯汁倒入熬粥煲內。（用正規的湯煲熬粥效果更好，因俺的湯煲壞了，暫選電飯煲來熬粥。）
步驟 10/13

用電飯煲的“熬粥”檔，熬製1小時，再用適量的鹽、雞精調味，出鍋前，撒上少許生菜、薑絲即成。
步驟 11/13

裝碗，成品。可視各人口味，用胡椒粉提味。
步驟 12/13

資料1：柴魚的外貌形態。
步驟 13/13

資料2：將柴魚斬成段，可在冰箱保鮮室存貯一年不壞。

小貼士

熬粥時，用紫砂煲、陶瓷湯煲，粥品更加理想。

釋出於 2022-12-02