我的家鄉在廣東順德，雖然是個小地方，不會很多人認識，但是如果是喜歡粵菜的盆友，肯定要知道它。因為順德在美食文化上源遠流長，民間素有“食在廣州，廚出鳳城”的說法，這裡說的“鳳城”就是現在順德的大良。很多粵菜的廚師都來自於順德，所以粵菜或多或少地會受到順德菜的影響。大菜不說，當我說到“雙皮奶”這道甜點的話，肯定很多人都知道，“雙皮奶”就是順德的出名小吃之一，正宗的雙皮奶可是用大良郊區的水牛奶做哦，因為水牛奶的脂肪含量比普通的花牛奶的脂肪含量高，用來做雙皮奶更有奶味。

順德地處珠三角地區，水網交織，曾經憑藉著桑基魚塘（池中養魚、池埂種桑的一種綜合養魚方式）方式既為世界提供了上好的絲綢，又帶動了順德養魚業的發展，在養魚業中，很多人都是以養“四大家魚”起家。魚在順德菜中是必不可少的，土生土長的順德人都擅長家裡“煮翻兩味”（粵語，意思即煮上幾道小菜），尤其擅長做魚，能做到“一魚幾味”（一條魚能有幾種做法、味道）。在順德菜的講求的清、鮮、爽、嫩、滑的特點，即使一條簡單的蒸魚，夠新鮮，火候掌握了，只需要加少許醬油、生油，就能成為一道佳餚。

魚在順德不僅可以用來做菜，還用來做粥，早上在“飲早茶”的時候會叫上一碗魚粥，邊“嘆茶”邊吃粥。魚粥的做法也有很多種，有魚片粥、拆魚粥、甚至還有魚骨粥。今天我就做一個簡單的拆魚粥，這款粥不用擔心魚刺，特別適合寶寶吃。順德人從開始新增輔食開始就吃魚，可以說是吃著魚長大的，記得小的時候經常看到七十歲的奶奶戴著老花鏡拆魚骨，做拆魚粥給週歲的弟弟吃。