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生滾鱈魚粥
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小夢泯滅無言錢浭

2-4月正是挪威人捕獲鱈魚的季節，特別是一種挪威人叫Skrei的鱈魚，比通常說的鱈魚（Torsk）更大、更鮮美。這個時節超市裡也常常會打特價，今天買的魚柳摺合人民幣1公斤只要70元，而韭菜摺合人民幣1公斤要140元。哈哈，趁便宜多吃些，已經上的菜譜有魚丸茄汁鱈魚還會更新敬請關注。這碗鱈魚粥採用了廣東小吃生滾魚片粥的烹飪方法。材料（三人份量）：鱈魚150克、豌豆50克、大米35克、糯米35克、紅米10克

時間:30分鐘-1小時
食材
鱈魚 150g
大米 35g
糯米 35g
紅米 10g
豌豆 50g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
香菜 適量
青蒜 適量
米酒 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好煮粥的米，我用的是：大米35克、糯米35克、紅米10克
  • 步驟 2/8
    將三種米清洗乾淨，用電高壓鍋煮，選擇粥檔，濃郁口感，用水大約1L。
  • 步驟 3/8
    煮粥的時候準備好其它材料：鱈魚150克、豌豆50克，青蒜切碎，姜切末、香菜粗切幾下。
  • 步驟 4/8
    鱈魚切片，調一個碗汁內加米酒2湯匙、澱粉1茶匙、鹽1克，將魚片一片片地放入沾上汁，取出備用。
  • 步驟 5/8
    待到粥解壓後，開啟鍋蓋，再次啟動，當鍋又滾起，將魚片一片片地放入鍋中，不要攪動。
  • 步驟 6/8
    然後撒入生薑末，倒入豌豆。
  • 步驟 7/8
    撒些鹽和胡椒粉調味。
  • 步驟 8/8
    最後取出內膽，澆點麻油、撒入香菜和青蒜，輕輕地拌均即可享用。
小貼士

1.魚配芹菜也是不錯的，或者荷蘭豆，選擇易煮的蔬菜，下菜的順序是易熟的最後。

2.鱈魚入鍋就熟了，因此接下來的動作要快。

3.熟了的鱈魚像蒜瓣似的一塊塊的掉下來，煮久了就全碎了。

釋出於 2019-10-17
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