Name: 砂鍋鱔魚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 黃鱔 500g; 萵筍 80g; 蒜薹 80g; 油 適量; 鹽 適量; 花椒 適量; 姜 適量; 蒜 適量; 蔥 適量; 芹菜 適量; 味精 適量; 豆瓣 適量; 青椒 適量; 甜椒 適量; 生抽 適量

砂鍋鱔魚

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鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫學認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

時間:10-30分鐘

食材

黃鱔 500g

萵筍 80g

蒜薹 80g

油適量

鹽適量