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砂鍋燜魚塊
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仙人球

這個做菜方法是向老方小雨學習來的，用家常燜焗雞的方法來烹飪魚塊，操作簡單，做好的魚肉卻特別鮮美香嫩，也推薦給親們一試。

時間:10分鐘內
食材
鰱魚 適量
姜 適量
蒜 適量
蔥 適量
澱粉 適量
白糖 適量
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鰱魚處理乾淨瀝乾水分，分切成兩段，魚頭另外燒起。
  • 步驟 2/7
    魚身改刀切大塊，大約2cm寬度。
  • 步驟 3/7
    將魚塊放在盆中，調入蔥姜、鹽、白糖、料酒、五香粉和味極鮮生抽。揉搓均勻後醃製3~4小時，便於很好入味。
  • 步驟 4/7
    醃好後將每塊魚的兩面裹簿簿生粉。
  • 步驟 5/7
    平底鍋燒熱倒入食用油，放入裹好粉的魚塊兩面煎制金黃，煎好的魚肉香酥肉嫩，基本是熟的了。
  • 步驟 6/7
    將蔥薑片和蒜瓣鋪在砂鍋底部開小火加熱，待砂鍋燒熱後，放入煎好的魚塊，再倒入醃魚的滷汁，加蓋大火、快速燜焗魚塊。
  • 步驟 7/7
    待滋滋聲音逐漸變小，說明砂鍋中的水分已漸幹，此時開啟鍋蓋砂鍋中熱氣沸騰、香味撲鼻啊，撒入香蔥段，利用砂鍋的溫度提香增味。
釋出於 2020-07-08
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