砂鍋腳掌
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鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官,筋多,皮厚,無肉。筋多則有嚼勁,皮厚則含湯汁,肉少則易入味。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/13
鴨腳加水 -
步驟 2/13
保溫保壓30分鐘
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步驟 3/13
準備材料
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步驟 4/13
砂鍋起油
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步驟 5/13
加入姜，蒜，花椒，鹽，八角，豆瓣炒香
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步驟 6/13
加入鴨腳
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步驟 7/13
加水
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步驟 8/13
加入老抽
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步驟 9/13
加入萵筍
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步驟 10/13
加入蠔油
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步驟 11/13
加蓋燜軟收汁
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步驟 12/13
加蔥，味精
-
步驟 13/13
擺盤
小貼士
用壓力鍋壓軟再燒，節約時間
釋出於 2020-10-23
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