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砂鍋肉
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動靜circular

我喜歡用砂鍋來燉肉，感覺還是砂鍋燉出來的肉更香。五花肉想做得好吃並不難，只要掌握幾個小竅門就可以了。豬肉不好切片怎麼辦？只需要煮掉血沫，剩下的肉就特別好切了。怕五花肉油膩怎麼辦？只需要直接下鍋煎出肉裡本身的油脂即可。

食材
五花肉 200g
料酒 適量
生抽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
香葉 適量
白芷 適量
草果 適量
花椒 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將五花肉切大塊，把表皮上殘留的豬毛拔掉。
  • 步驟 2/9
    鍋里加入水，放入薑片和花椒，放入五花肉，煮至水開撈出。
  • 步驟 3/9
    將五花肉切成厚片。
  • 步驟 4/9
    直接放入鍋中，小火煎出豬油，兩面煎黃。
  • 步驟 5/9
    將五花肉取出，煎出的油丟棄，加入大量的料酒、適量生抽、少許老抽，拌勻後醃製二十分鐘。
  • 步驟 6/9
    將蔥、姜、蒜、香葉、白芷、草果、花椒平鋪在砂鍋底部。
  • 步驟 7/9
    將五花肉放入，再將醃過的料汁也倒入砂鍋中。
  • 步驟 8/9
    再往砂鍋里加滿水，小火燉一個半小時。
  • 步驟 9/9
    最後大火收汁。
小貼士

1.我用的這款砂鍋是迷你煲，個頭小，所以加滿水燉出來正好。

2.因為倒的醬油比較多，肉就有鹹味了，所以不需要另外放鹽。

釋出於 2024-08-31
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