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蛋餃砂鍋
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南圖末生的臭臭

自制的蛋餃，金黃的蛋皮包裹著軟嫩鮮香的肉餡，經過砂鍋的燉煮更鮮美多汁，能和灌湯水餃媲美，這麼多蛋餃還不夠孩子一個人吃呢。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3枚
豬肉末 150g
油 適量
鹽 適量
花椒水 少許
料酒 少許
香油 少許
胡椒粉 少許
老抽 少許
雞精 少許
紅薯粉條 適量
白菜 適量
木耳 適量
紅棗 適量
蔥 適量
姜 適量
油菜 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    原料。
  • 步驟 2/10
    雞蛋加少許鹽打散，肉末加蔥末，薑末，鹽，料酒胡椒粉，花椒水打勻。
  • 步驟 3/10
    加熱餅鐺，把圓形煎蛋器抹少許油放在餅鐺上，倒入少許蛋液，趁蛋液未凝固時放少許肉餡，放在蛋皮一半的位置，馬上用筷子將蛋皮合攏，把邊緣壓實。
  • 步驟 4/10
    開始做另一隻蛋餃。
  • 步驟 5/10
    做了10個。
  • 步驟 6/10
    白菜切塊鋪在砂鍋底。
  • 步驟 7/10
    白菜上放粉條。
  • 步驟 8/10
    粉條上放木耳，油菜，紅棗，擺好蛋餃。
  • 步驟 9/10
    用少許鹽，雞精，蔥薑末老抽調成的碗汁均勻的澆在砂鍋裡。 砂鍋蓋蓋小火燉15分鐘。
  • 步驟 10/10
    撒入香菜末，蔥末，淋少許香油，好啦。
小貼士

做蛋餃是比較複雜的步驟，最主要的是動作要快，肉餡不要放的太多，否則會合不住，燉的時候就會露餡。

打肉餡的花椒水是不能少的，它能提鮮，去腥，還能讓蛋餃口感軟嫩。

釋出於 2020-01-09
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