jxcaipu logo
老湯燉豬肘
19.3萬 熱度 98 收藏
幸騎蝸牛追導弾

燉肘子相信是不少人都比較愛吃的美食，它不僅吃起來香，而且營養價值頗高，尤其是愛美女士們的美容佳品。所以要學會自己燉肘子。不僅美容養顏還可以作為週末犒勞家人的硬菜。肘子做好了出鍋特別香，就是平常見肥肉就搖頭的朋友們也經不住誘惑，一點不膩的肘子再蘸點調味汁吃，真是滿口香。這道菜主要比較費時間，做法並不難，即使是廚房新手也可以秒錶大廚。自打我家開始留老湯，發現用老湯燉煮的肉菜特別的香濃醇厚。特別用燉肘子也紅亮好看、軟爛鮮美。雖然我這是第一次買豬肘，用老湯燉豬肘，但是味道真的太好了，吃起來回味無窮。它有肥而不膩，粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳，被人稱其為“美容食品”。

時間:1-2小時
食材
豬肘 1個
油 適量
鹽 適量
老湯 800g
八角 2個
橙皮 1塊
小茴香 3g
良姜 1塊
姜 10g
白糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    主料：豬肘 輔料：植物油、鹽、白糖，蔥、老湯800克、姜、八角2個、桂皮10克、陳皮1塊、山萘3 片、小茴香3克、香葉2片、良姜一塊、香蔥3根、姜20克、白糖20克、水適量
  • 步驟 2/15
    把燃氣灶開啟，把豬肘用火燒燒，去掉豬毛， 燒豬肘外皮發硬
  • 步驟 3/15
    下開水裡加料酒煮開撈起
  • 步驟 4/15
    在清洗乾淨
  • 步驟 5/15
    把薑切片，把香料裝調味盒擰緊，香蔥洗淨挽結
  • 步驟 6/15
    砂鍋加水、加豬肘、姜、調味盒
  • 步驟 7/15
    加老湯
  • 步驟 8/15
    加蓋煮開
  • 步驟 9/15
    加香蔥
  • 步驟 10/15
    轉小火燉1小時
  • 步驟 11/15
    加鹽
  • 步驟 12/15
    再把豬肘翻面在燉1個半小時左右
  • 步驟 13/15
    用筷子輕輕戳進去，關火，加蓋燜30分鐘
  • 步驟 14/15
    熱鍋涼油，油5成下白糖
  • 步驟 15/15
    翻炒出咖啡色的小泡泡，加豬肘湯汁煮開 再澆在豬肘上面，撒上香蔥末即可
小貼士

豬肘很難熟透，要小火慢燉

燉好加蓋燜是更好地入味

釋出於 2019-10-30
71
相關菜譜
寫評論