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糯米肉丸
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道釋商贅贗

第一次做糯米丸子就成功了，真的很開心！原來以為很難很高大上的東西，卻如此容易操作。真是意想不到，所以以後做事，不能只看結果，過程更重要喲！

時間:30分鐘-1小時
食材
裡脊 130g
糯米 100g
姜 適量
小蔥 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 適量
料酒 適量
蛋清 1個
調味粉 適量
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    糯米提前撿好，然後用清水浸泡4小時，是為了更好的蒸熟。
  • 步驟 2/12
    把胡蘿蔔切成厚度約8mm的片狀備用。
  • 步驟 3/12
    浸泡好的糯米放到風口處涼幹水份。
  • 步驟 4/12
    把小蔥和姜剁成末，然後加入已經剁好的肉餡中。
  • 步驟 5/12
    把小蔥末和薑末，與肉末剁在一起。
  • 步驟 6/12
    剁好的餡料中加入適量料酒、鹽、調味粉和蛋清（用的一個雞蛋的蛋清）。
  • 步驟 7/12
    用筷子朝一個方向轉動，直到上把肉餡上勁。
  • 步驟 8/12
    取一小塊肉餡攢成丸子狀，用手大概搓一下，會更成型。
  • 步驟 9/12
    把肉丸子放到糯米中滾動一下，使其周身都沾上糯米。
  • 步驟 10/12
    用手輕輕捏下肉丸，使得糯米沾的更緊，不至於掉落。
  • 步驟 11/12
    同樣的步驟把所有的丸子都做好，然後逐個放到之前擺好的胡蘿蔔片上。
  • 步驟 12/12
    放入鍋中，鍋中填滿足夠的水，開大火上氣後，再蒸25-30分鐘。
小貼士

1.肉丸中的餡料可隨自己喜歡，我這個是純肉的，也可以加入蓮藕之類的菜。

2.蒸好後的丸子，在鍋裡悶上個2-3分鐘，色澤會更好喲！

釋出於 2020-04-15
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