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小米麵饅頭
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一百玫瑰啦喎

小米麵功效和作用：清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠。1.小米因富含維生素B1.B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。2.小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。3.還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。4.小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 1000g
小米麵 400g
酵母 12g
綿白糖 15g
溫水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材：1000g小麥麵粉、400g小米麵稱好備用。
  • 步驟 2/9
    加入12g酵母、15g綿白糖。
  • 步驟 3/9
    用手將小麥麵粉、小米麵、酵母、綿白糖四者攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    加入適量溫水用筷子慢慢攪拌，至置沒有乾麵粉了，用手將其揉到一起。
  • 步驟 5/9
    蓋上蓋簾放至溫暖處餳發1小時至1小時30分鐘，餳發二至三倍大，這是餳發好的面。
  • 步驟 6/9
    將面分成二份，取其中一份揉至氣體排淨，將面搓成長條狀，楸成大小均勻的劑子。
  • 步驟 7/9
    這是揉好的饅頭生坯，二次餳發15分鐘至30分鐘。
  • 步驟 8/9
    鍋中加入適量的涼水，將籠布浸透稍擰一下水，上下屜鋪好，放入饅頭蓋上鍋蓋。
  • 步驟 9/9
    大火蒸至鍋上汽，計時15分鐘關火，焐三分鐘至五分鐘揭鍋。
小貼士

貼心小提示：加入粗糧小玉面和麵時，面一定要比平時蒸白麵饅頭的面要硬，否則餳發後的面太稀了，蒸出來的饅頭就不成型了。

釋出於 2020-03-09
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