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鹹燒白
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鹹燒白是一道四川的漢族名菜,屬於川菜菜系中很有特色的菜式之一,此菜素以質嫩條細,鹹鮮回甜,味道醇香而聞名於世,以之與素肉同燒,增添了特殊風味。
時間:1-2小時
食材
五花肉
500g
芽菜
250g
油
60g
鹽
2茶匙
老抽
20g
花椒
15顆
幹辣椒
4個
紅糖
10g
蔥
2根
姜
5g
醋
2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/16
豬肉煮到八成熟,放鹽、蔥、花椒、姜一同煮
步驟 2/16
芽菜洗淨泥沙,切段
步驟 3/16
鍋中放油,加花椒和幹海椒炒香
步驟 4/16
倒入芽菜,炒的時候放一點醬油,為的是提味增色增香
步驟 5/16
裝盤備用
步驟 6/16
鍋中放少許油,放紅糖,熬出泡泡
步驟 7/16
然後將煮好的肉在裡面烙皮
步驟 8/16
將肉皮烙成黑紅色
步驟 9/16
將烙好的肉切片
步驟 10/16
用醬油、醋、紅糖調好汁
步驟 11/16
將每片肉在調好的汁裡面過一下
步驟 12/16
肉皮向下在碗裡碼好
步驟 13/16
在碼好的肉上面均勻的放上炒好的芽菜
步驟 14/16
隔水蒸1小時
步驟 15/16
用更大的一個碗或盤子蓋在上面,快速翻轉過來即可
步驟 16/16
完成
小貼士
翻得時候小心一點以免汁水撒出來。
釋出於 2019-07-31
201
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