鹹燒白
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鹹燒白是一道四川的漢族名菜，屬於川菜菜系中很有特色的菜式之一，此菜素以質嫩條細，鹹鮮回甜，味道醇香而聞名於世，以之與素肉同燒，增添了特殊風味。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/16
豬肉煮到八成熟，放鹽、蔥、花椒、姜一同煮 -
步驟 2/16
芽菜洗淨泥沙，切段
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步驟 3/16
鍋中放油，加花椒和幹海椒炒香
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步驟 4/16
倒入芽菜，炒的時候放一點醬油，為的是提味增色增香
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步驟 5/16
裝盤備用
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步驟 6/16
鍋中放少許油，放紅糖，熬出泡泡
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步驟 7/16
然後將煮好的肉在裡面烙皮
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步驟 8/16
將肉皮烙成黑紅色
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步驟 9/16
將烙好的肉切片
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步驟 10/16
用醬油、醋、紅糖調好汁
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步驟 11/16
將每片肉在調好的汁裡面過一下
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步驟 12/16
肉皮向下在碗裡碼好
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步驟 13/16
在碼好的肉上面均勻的放上炒好的芽菜
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步驟 14/16
隔水蒸1小時
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步驟 15/16
用更大的一個碗或盤子蓋在上面，快速翻轉過來即可
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步驟 16/16
完成
小貼士
翻得時候小心一點以免汁水撒出來。
釋出於 2019-07-31
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