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洋芋擦擦
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ltsawSo

這是我和婆婆學的，我們那個地方並沒有這種吃法，後來嫁到這邊，婆婆經常做，簡單，而且真是超級美味，一點都木誇張。後來我發現婆婆的蒸土豆類似御延安的洋芋擦擦，但也不完全一樣。洋芋擦擦：延安傳統飯食之一，又名“洋芋不拉”、“洋芋庫勒”。洋芋就是土豆。此菜加工時將土豆用擦子擦成寸長的薄片，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽末等，同麵粉攪勻，上籠蒸熟。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油。若用炒鍋快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦屬天然綠色食品，一年四季均可食用。洋芋其實就是土豆，擦擦是一種工具，用來擦土豆絲的。

時間:10分鐘內
食材
土豆 3個
芹菜葉 1把
麵粉 1大碗
蒜 五瓣
辣椒油 1勺
鹽 半勺
海鮮醬油 半勺
香醋 1勺
香油 1勺
雞精 小半勺
耗油 半勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把土豆去皮，擦成絲或者切成絲，芹菜葉洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    然後把芹菜葉和土豆絲麵粉都倒在一起，用手拌均勻
  • 步驟 3/8
    用手上下翻動，這是翻拌好之後，每條土豆絲都沾滿了麵粉。
  • 步驟 4/8
    涼水上蒸鍋，十分鐘。如果是熱水，就六分鐘就可以。現在說重點，蒸的時間到，就要立刻把鍋蓋開啟，要不立刻開啟鍋蓋，水蒸氣就浸溼土豆絲，這樣蒸出來的土豆絲不幹爽。
  • 步驟 5/8
    正好的土豆絲非常乾爽。
  • 步驟 6/8
    下面就是調一下拌土豆絲的碗汁。把蒜切末，接著把所有的調味汁都放進碗裡，然後拌均勻。
  • 步驟 7/8
    把調好的碗汁倒進土豆絲裡，拌勻就可以吃拉
  • 步驟 8/8
    毫不誇張的說，真是非常好吃。
小貼士

1蒸的時間到，就要立刻把鍋蓋開啟，要不立刻開啟鍋蓋，水蒸氣就浸溼土豆絲，這樣蒸出來的土豆絲不幹爽。

2.沒有芹菜葉的可以不放，如果芹菜葉多了就可以多放，都沒關係。

3.麵粉的量其實也是隨意的，我感覺多點麵粉反倒很好吃。

釋出於 2020-01-07
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