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蔥油洋芋擦擦
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使人ascend

雖然主料是不起眼的土豆，但經過裹面之後再蒸的工序，土豆絲會變得稍稍透明，金黃金黃的泛著油光，揭開鍋的一瞬間，土豆的淳樸香氣會撲面而來，饞人得很。不過先不要急，澆上調料和熱油拌開來吃，才是最過癮的。洋芋擦擦做起來簡單，而且少油少鹽，遵循現代人的健康理念。新年裡大魚大肉的一定沒少吃，不妨也試試這道憶苦思甜的農家飯，讓我們的腸胃休息片刻。

時間:10-30分鐘
食材
中型土豆 2個
蒜 2瓣
小紅辣椒 2個
香蔥 1截
香菜 1棵
麵粉 少許
鹽 適量
雞精 少許
辣椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；
  • 步驟 2/10
    土豆去皮、擦成絲，蒜、小紅辣椒切碎，香菜、蔥切段；
  • 步驟 3/10
    土豆絲用清水浸泡15分鐘，以便洗去澱粉；
  • 步驟 4/10
    土豆絲撈出，用廚房紙吸乾水分；
  • 步驟 5/10
    去除表面水分的土豆絲放入碗中，加入適量麵粉；
  • 步驟 6/10
    再加入適量的雞精和鹽；
  • 步驟 7/10
    用手充分抓勻，使土豆絲均勻包裹薄薄一層面粉即可；
  • 步驟 8/10
    土豆絲放入盤中，鍋中加水，燒開後放入土豆絲，大火蒸熟（約10分鐘左右）；
  • 步驟 9/10
    蒸熟的土豆絲放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌勻；
  • 步驟 10/10
    最後撒上適量香菜裝飾即可。
小貼士

1. 土豆絲先用清水浸泡、洗去澱粉，以便後續操作；

2. 土豆絲要用廚房紙充分吸除表面水分，否則放入麵粉容易糊；

3. 麵粉不要放入太多，使土豆絲均勻包裹薄薄一層即可；

4. 蒸制的時間作為參考，根據土豆的用量和火力大小調整。

釋出於 2020-09-11
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