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蔥油洋芋擦擦
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酵矩浩諫攣

一直想嘗試這個洋芋擦擦，初聽這名字就喜歡，太好玩兒了，一聽就是純正的北方方言，透著那股子親切勁兒。而且做法也非常健康，避免了油炸爆炒的，吃著讓人沒那麼大負擔。這次正趕著家裡土豆氾濫，終於如願作了一回這洋芋擦擦

時間:30分鐘-1小時
食材
中型土豆 2個
蒜 2瓣
小紅辣椒 2個
香蔥 1截
香菜 1棵
麵粉 少許
鹽 適量
雞精 少許
辣椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    土豆去皮、擦成絲，蒜、小紅辣椒切碎，香菜、蔥切段；
  • 步驟 2/9
    土豆絲用清水浸泡15分鐘，以便洗去澱粉；
  • 步驟 3/9
    土豆絲撈出，用廚房紙吸乾水分；
  • 步驟 4/9
    去除表面水分的土豆絲放入碗中，加入適量麵粉；
  • 步驟 5/9
    再加入適量的雞精和鹽；
  • 步驟 6/9
    用手充分抓勻，使土豆絲均勻包裹薄薄一層面粉即可；
  • 步驟 7/9
    土豆絲放入盤中，鍋中加水，燒開後放入土豆絲，大火蒸熟（約10分鐘左右）；
  • 步驟 8/9
    蒸熟的土豆絲放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌勻；
  • 步驟 9/9
    最後撒上適量香菜裝飾即可。
小貼士

1. 土豆絲先用清水浸泡、洗去澱粉，以便後續操作；

2. 土豆絲要用廚房紙充分吸除表面水分，否則放入麵粉容易糊；

3. 麵粉不要放入太多，使土豆絲均勻包裹薄薄一層即可；

4. 蒸制的時間作為參考，根據土豆的用量和火力大小調整。

釋出於 2019-01-15
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