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麻麻的無敵好吃洋芋擦擦
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歡暢

世界上愛吃土豆的機智胖友們發明了形形色色的土豆吃法,對從小離家求學的我來說,這道洋芋擦擦就是家鄉的青山和雲,是傍晚走在回家的小磚路上飄來的酥香味,是麻麻不怎麼靈光卻永遠想要熱切的滿足挑剔的我溫飽的雙手,是吃不膩的食材本分的香氣,是我被形形色色美食慣壞的胃永遠渴求的一份樸實味道。

所以,當我看到舌尖上的中國裡的寧夏洋芋擦擦時,狍狍拍案而起:這又油又膩的是什麼鬼!!洋芋擦擦是道快手又健康的料理好嗎!

食材
大土豆 1個
普通麵粉 1湯勺
小蔥 1根
1片
蒜瓣 1個
幹辣椒絲 適量
五香粉 1/2 勺
孜然粉 1勺
辣椒粉 2勺
1勺
臊子肉(可不要) 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    要準備的材料如圖~小蔥切碎,姜切絲,蒜切片備用。狍狍一家都是重口味,調味料可按客官口味適當增減 盤子上有一味小乾花兒陝北話叫zei mur,麻麻說是正宗洋芋擦擦之魂!當然絕大多數時候我也買不到,糙舌也嘗不出什麼區別~
  • 步驟 2/13
    將大土豆削削削皮後用如圖所示的神器迅速擦絲,沒有擦絲器的只能由客官發揮刀功切絲兒啦!
  • 步驟 3/13
    擦好後的土豆絲過涼水沖洗掉澱粉控水,這步一定不能偷懶省略,才能蒸出來鮮亮又白淨!
  • 步驟 4/13
    控水後的土豆絲們是不是很白淨動人!
  • 步驟 5/13
    分次篩入麵粉不停攪拌,讓土豆絲表面均勻的裹上薄薄一層面粉,互相不粘連,呈現出如圖的形態
  • 步驟 6/13
    鍋裡入涼水,大火燒開後上蒸籠,將土豆絲們均勻的擺放在兩層疊起的蒸盤兒上,蓋上鍋蓋蒸5-6分鐘至九成熟,如果要直接食用再多蒸1分鐘即可~因為要繼續炒,所以蒸過頭就不筋道了
  • 步驟 7/13
    炒鍋裡放適量菜籽油,小火燒至五成熱,油太熱會把蔥薑蒜炒糊
  • 步驟 8/13
    把除了粉質類的調味料一股腦兒放進去煸炒出香氣
  • 步驟 9/13
    放入洋芋擦擦小火繼續炒,麻麻的獨門秘技-炒時雙手用筷子不停的把土豆絲撩起來翻炒,製造類似翻勺兒的專業效果
  • 步驟 10/13
    炒到土豆絲表面微微焦黃後,加入五香粉孜然粉和辣椒粉攪拌均勻調味
  • 步驟 11/13
    臊子肉切成小丁加進去會有錦上添花的肉香,客官們可以加入各種順手的排骨丁肉丁火腿丁兒
  • 步驟 12/13
    略微炒制後加適量的鹽,攪拌均勻後關火
  • 步驟 13/13
    裝盤兒開吃!!色彩好看又美味,是麻麻的味道
小貼士

從準備食材到吃上熱騰騰的飯只要15min左右,名副其實的快手菜喲

釋出於 2018-11-18
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