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超級軟超級香濃無敵好吃的椰蓉吐司 小美版
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撒嬌hit

柔軟的吐司裡裹著香濃的椰蓉餡，表面的椰蓉略帶焦脆。用手一撕，層層美味展現開來，好吃的停不下來！

食材
高筋麵粉 300克
奶粉 15克
酵母 5克
牛奶 100克
鮮奶油 100克
糖 40（麵糰）+25（餡料）克
鹽 4.5克
黃油 30（麵糰）+30（餡料）克
全蛋 1個約35克
椰蓉 30克
蛋黃 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵糰製作:將鮮奶油，牛奶，雞蛋，糖和酵母倒入主鍋，30秒/速度3混合，融化酵母（夏天冰水、春秋常溫水、冬天看室溫，決定是否要加溫）可以留一些蛋液，最後使用。
  • 步驟 2/17
    混合完狀態如圖，如有酵母未融化，再增加30秒。
  • 步驟 3/17
    加入高粉和奶粉，30秒/速度3-6混合。
  • 步驟 4/17
    加入鹽，三分鐘揉麵。繼續三分鐘揉麵，邊揉邊從小孔加入切小塊並室溫軟化的黃油。
  • 步驟 5/17
    揉麵程式完成後，取出麵糰，揉光滑，整成圓形。大碗抹油，將麵糰放入。蓋上保鮮膜，溫暖溼潤處發酵。
  • 步驟 6/17
    椰蓉餡料製作:將糖，椰蓉粉和軟化好的黃油，還有雞蛋黃，混合，拌勻。
  • 步驟 7/17
    充分攪拌後，調成餡料備用。
  • 步驟 8/17
    觀察一發的麵糰，當體積增加到兩倍大，手指沾高粉在麵糰上戳洞，洞口不回縮，表示一發完成。
  • 步驟 9/17
    揉麵墊撒上乾粉防粘，將麵糰取出。用力拍打麵糰，或藉助擀麵杖按壓，排氣。排氣後將麵糰擀開，擀成40×30的長方形。
  • 步驟 10/17
    均勻的撒上剛才拌好的椰蓉餡。
  • 步驟 11/17
    從長方形的寬度的邊開始，將麵皮的一頭沿著長度方向開始卷。儘量卷緊一些。
  • 步驟 12/17
    收口處用手捏緊。將整個面卷再揉幾下，揉光滑，收口朝下放置。
  • 步驟 13/17
    用刀將面卷一切為二。注意有一頭不要切斷，留一些。
  • 步驟 14/17
    切面朝上翻出，左右兩股，編成麻花形狀。收口處捏緊，向下反折，疊起。放入吐司盒。溫暖溼潤處進行二次發酵。
  • 步驟 15/17
    發至九分滿，烤箱預熱190度。吐司表面刷一層蛋液。進烤箱，190度，烤35分鐘。5-8分鐘時，觀察表面上色，加蓋錫紙。
  • 步驟 16/17
    出爐後，震出熱氣，脫模側放，放涼後開始享用。
  • 步驟 17/17
    切片或者手撕都很美味哦！
小貼士

我本人口味不是太喜歡甜，本配方香濃，但不甜膩。喜歡甜的可以適當增加糖。

釋出於 2018-06-09
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