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洋芋擦擦
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麻木不人賁唄中

看到舌尖2《秘境》中有一個鏡頭。回族媽媽給她的兩個孩子做洋芋擦擦，做好兩個孩子吃得是那樣香，大口大口的，很期待、享受的樣子。這個畫面不由得想起我小時候，爸爸總說他在廟會上吃到的水煎包有多美味，勾起我們的饞蟲，週末的時候爸爸真的就給我們做了，記得我們幾個孩子也是圍著爐子轉來轉去的，看著爸爸製作水煎包，做好了每人一個吃得是那樣的香和享受（在物質匱乏的年代，能吃到水煎包是一件奢侈的事情），我不記得爸爸媽媽看我們狼吞虎嚥的表情，只記得那種滋味感覺好極了。

時間:10分鐘內
食材
土豆 500g
小麥麵粉 50g
胡蘿蔔 50g
鹽 1/2茶匙
白糖 1/2茶匙
五香粉 1/2茶匙
香蔥 5g
色拉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    土豆和胡蘿蔔洗淨後削去外皮。
  • 步驟 2/10
    用刨絲器（也叫擦床）把土豆和胡蘿蔔擦成絲。
  • 步驟 3/10
    放入鹽、白糖、五香粉用手拌勻。
  • 步驟 4/10
    再放入麵粉拌勻。
  • 步驟 5/10
    最後放入切成粒的香蔥拌勻。
  • 步驟 6/10
    電餅鐺預熱後放入少許的色拉油抹勻。
  • 步驟 7/10
    放入拌好的土豆絲，攤平。
  • 步驟 8/10
    加蓋煎制3-4分鐘至底面微黃。
  • 步驟 9/10
    表面刷一層色拉油。
  • 步驟 10/10
    翻面再煎2-3分鐘至兩面金黃即可。
小貼士

1. 土豆擦成絲後不用清洗，表面的澱粉有利於煎制的時候粘結成餅。

2. 喜歡吃辣的還可以加些辣椒粉拌勻再煎，味道更好。

釋出於 2020-10-22
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