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醬茄子
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手嗡憑孛蒂

很久沒有做醬茄子了，原因就是冬天的大棚裡的茄子不是很好吃，口感不好。但是買菜的時候看見有紫茄子，又忍不住買了兩個，晚飯就做了這盤醬茄子，但是吃起來口感照比夏天的茄子相差的很遠，不是很軟爛的。記住下次不能買茄子了。

時間:10-30分鐘
食材
紫茄子 400g
油 適量
鹽 適量
豬肉丁 100g
大蔥 5g
姜 3g
大蒜 8g
蒜蓉醬 3g
甜麵醬 3g
雞精 3g
料酒 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    紫茄子洗淨；
  • 步驟 2/11
    切梭子刀；
  • 步驟 3/11
    鍋放少量油煎茄子；
  • 步驟 4/11
    蔥薑蒜備用；
  • 步驟 5/11
    肉切丁；
  • 步驟 6/11
    鍋燒熱下入肉丁煸炒，在放入蔥姜炒香；
  • 步驟 7/11
    依次放入煎好的茄子，加入甜麵醬；
  • 步驟 8/11
    蒜蓉醬；
  • 步驟 9/11
    雞精；
  • 步驟 10/11
    鹽調味，放少量熱水燜5分鐘出鍋。
  • 步驟 11/11
    裝盤後在上面撒上切好的蒜粒。
小貼士

1、茄子切梭子刀在一面斜下刀不切透，再翻另一面斜切下刀，也是不切透；

2、茄子煎至外皮變色即可取出放盤中備用，等燒好肉丁後在下入煎好的茄子；

3、鍋中放水大火燒開轉小火蓋上鍋蓋燜5分鐘收汁，裝盤後撒上切好的蒜粒。

釋出於 2020-04-15
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