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茄汁豆腐肉餅
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大臉貓drawback

分享一個好吃好玩的豆腐吃法，豆腐肉餅，給豆腐變個造型，讓餐桌變得豐富多彩。豆腐屬於高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，美食佳品

時間:10-30分鐘
食材
北豆腐 500g
豬肉餡 適量
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
姜 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
番茄醬 適量
玉米澱粉 適量
醋 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備一些豆腐和肉餡
  • 步驟 2/17
    把豆腐捏碎，不要客氣越碎越好
  • 步驟 3/17
    捏好的豆腐加入豆腐量的1/4澱粉
  • 步驟 4/17
    再加適量鹽，抓好的豆腐泥備用
  • 步驟 5/17
    把蔥姜切末放到肉餡裡，加些胡椒粉，鹽，生抽，香油，向一個方向攪拌，讓其上勁，肉餡就拌好了
  • 步驟 6/17
    把豆腐泥，拍成餅狀
  • 步驟 7/17
    加上一些肉餡
  • 步驟 8/17
    再拍一個餅狀，蓋在上面，拍實
  • 步驟 9/17
    全部包好啦
  • 步驟 10/17
    平鍋加一些油，等油熱了碼入豆腐餅
  • 步驟 11/17
    底面煎到可以成型了，翻個煎另一面，熟了取出備用
  • 步驟 12/17
    在準備一些，蔥薑末，小半碗番茄醬，調一碗澱粉水，裡面加適量鹽，醋，糖，澱粉和水
  • 步驟 13/17
    炒鍋放油，燒熱倒入蔥薑末爆香
  • 步驟 14/17
    接著把番茄醬倒入翻炒
  • 步驟 15/17
    最後倒入調好的澱粉水，燒開
  • 步驟 16/17
    倒入煎好的豆腐餅翻炒下就可以出鍋了
  • 步驟 17/17
    都做好了，裝盤
小貼士

煎豆腐餅的時候不要著急翻個，一定要等底面定型，沒定型容易翻碎

要注意澱粉量，豆腐的1/4就行，澱粉多了就沒有豆腐的香味了，不好吃

豆腐要選用含水少的北豆腐

豆腐包餡的時候，選用拍的方式，整成餅狀，不要捏，一捏就碎了

調肉餡的時候，要向著一個方向攪拌，這樣調成來的肉餡不容易散

釋出於 2020-04-01
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