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紅燒青佔魚
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秦桑低綠枝昆雄

在我們這裡，青佔魚很多，也很便宜，但是，卻不是很受歡迎的魚。此青佔魚的魚肉鮮嫩度不夠好，魚肉比較厚實，要煮的時間比較長才會入味.煮青佔魚的調料要放的多，按時尚的話說是“重口味”做法才好吃。在林林總總的海鮮中，美味的魚種有很多可供選擇，所以，真的不常吃這個魚.只是，這個青佔魚如果新鮮，而且做的好，魚肉倒是很香的，非常下飯，一點也不遜色別的海魚.

時間:30分鐘-1小時
食材
青佔魚 1100g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
老抽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
醋 適量
辣椒醬 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    青佔魚去鰓，去肚，把魚嘴剁掉，洗淨
  • 步驟 2/10
    把青佔魚切2段，抹乾水分.
  • 步驟 3/10
    鍋裡油熱，放入魚塊
  • 步驟 4/10
    兩面煎透
  • 步驟 5/10
    加蔥，姜，蒜，辣椒醬，
  • 步驟 6/10
    加蓋過魚量的清水，加糖，一點鹽
  • 步驟 7/10
    加料酒，醋
  • 步驟 8/10
    再加老抽，大火煮5分鐘，中小火燉20分鐘
  • 步驟 9/10
    再加些鹽，胡椒粉
  • 步驟 10/10
    大火收汁，撒些蔥花即可
小貼士

1.青佔魚一定要煮熟煮透.

2.不新鮮的青佔魚容易引起中毒現象，所以一定要選擇新鮮的青佔魚.

3.煮青佔魚的調料的量要放的多些，也就是要煮的比較鹹些才好吃。

釋出於 2020-04-30
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